Ẩm thực

Stone Valley California White Zinfandel 2004.

Từ giống nho Zinfandel thơm ngát và có mùi gia vị dưới chân đồi Sierra miền Trung California, loại rượu vang được sản xuất từ gia đình này được sản xuất mang đặc trưng trái cây rất dễ chịu và ngọt nhẹ với vị chua hài hòa và nồng độ rượu cồn thấp, chỉ có 10.5%. Hương thơm phảng phất của anh đào, mâm xôi, dâu tây. Là loại rượu vang dễ uống. Giá bán lẻ $9.99, cộng thêm thuế VAT tại nhà hàng Vine 1A Xuân Diệu, Tây Hồ, Hà Nội.

Vang hồng lên ngôi
Trong cái nóng nực của mùa hè, với nhiệt độ và độ ẩm khủng khiếp, thói quen ẩm thực cũng thay đổi theo với xu hướng thưởng thức các món ăn nhẹ nhàng hơn, và mát mẻ hơn, như các món hải sản với rau, khác xa so với các món ăn mùa đông đậm đà được om thịnh soạn hơn.

Hiện cũng có xu hướng chuyển biến tự nhiên từ việc thưởng thức các loại rượu vang đỏ đậm đà Chardonnay sang thưởng thức các loại rượu vang hồng mát mẻ, nhẹ nhàng hơn, các giống nho trắng thanh khiết, đậm đà hương vị hoa quả như Sauvignon Blanc hay Riesling, cũng như các loại vang nhẹ nhàng ướp lạnh như Pinot Noir và Bardalino phù hợp với các món ăn Việt Nam, nhiệt đới, thích hợp với mùa hè theo cách cơ bản, và kỳ diệu, khiến cho cuộc sống mùa hè ở đây trở thành niềm lý thú. (Và tất nhiên, cũng có thể ướp lạnh các loại rượu vang đỏ nhẹ nhàng, đặc biệt dưới cái nóng nực này!)

Là một sinh viên rượu vang và lịch sử, tôi đã chứng kiến sự tiêu thụ lớn các loại rượu vang hồng ở Mỹ, Pháp, Ý, Tây Ban Nha và Úc, và ở Việt Nam, xu hướng này đã bắt đầu. Nhưng vấn đề chỉ còn là thời gian.

Chọn rượu vang ngon ở Việt Nam cho người tiêu dùng đang trở nên dễ dàng hơn, tuy nhiên nên tránh một số loại rượu vang hồng cũ bị hỏng và không ngon vì nó chưa tìm được chỗ đứng ở đây. Một loại vang hồng đậm đà hương vị trái cây, mới sản xuất, tươi mát, có thể mang hương vị dễ chịu, dễ uống và phù hợp với các món mùa hè, món ăn Việt Nam, các buổi họp mặt, gặp gỡ bạn bè và gia đình (hay chỉ ngồi đàm tiếu một lúc với một ly rượu trên tay). Thế giới mới (Úc, California) sản xuất ra những loại rượu vang mang đặc trưng hương hoa quả hơn trong khi thế giới cũ tạo ra những loại rượu vang chát hơn, phù hợp hơn khi kết hợp với các món ăn. Cả 2 loại đều nên phục vụ ướp lạnh và rượu vang mang đặc trưng trái cây là sự lựa chọn của đông đảo giới trẻ, người sành rượu vang.

Nếu thói quen trong quá khứ là lời chỉ dẫn tốt cho tương lai, thì rất dễ dàng dự đoán rằng sẽ có làn sóng yêu thích rượu vang hồng, hay vang hồng mang đặc trưng của trái cây vào mùa hè này, và ngày càng nhiều vào mỗi năm, cho đến khi vang hồng trở thành loại rượu vang được yêu thích nhất, giá rẻ so với “nhãn mác vàng 1996 Bordeaux”.

Donald Berger là Giám đốc điều hành của Vine Group

http://www.vir.com.vn/Client/TimeOut/index.asp?url=content.asp&doc=10300